Idéias

É possível comer cogumelos porcini


Porco magro (Paxillus involutus) é um cogumelo comum em nosso país. Entre as pessoas, os porcos são chamados cogumelos escuros, porcos, criadores de porco, solopeni, solokha, palhas, duni e vacas.

Descrição botânica

O fungo Paxillus involutus da classe dos agaricomicetos não possui semelhança externa com cogumelos não comestíveis e venenosos. O diâmetro da tampa de carne, dependendo da idade e das condições de crescimento, pode variar de 2 mm a 15 cm ou mais. Nos espécimes jovens, apresenta uma protuberância fraca e bordas de feltro enroladas. Com a idade, o chapéu se alinha e adquire um recorte em forma de funil na parte central. Algumas amostras têm um corpo de frutas em funil. As bordas do corpo de frutificação podem ser abaixadas e dobradas ou retas, bem como com ondulações frequentes.

As porcas jovens são caracterizadas por chapéus marrom-oliva ou marrom-oliva. Espécimes mais antigos de Paxillus involutus têm uma cor marrom-acinzentada ou marrom-enferrujada. A superfície, dependendo das condições climáticas e da idade do fungo, é seca, com pubescência fibrosa, lisa, lustrosa, com pouca viscosidade.

A polpa de um porco é de consistência densa ou macia, amarelo pálido ou castanho, com uma característica e um escurecimento muito pronunciado na área de corte ou pressão. O aroma e o sabor dos cogumelos estão praticamente ausentes. Himenóforo do tipo dobrado descendente, pseudo-placa. As placas são finas e grossas, relativamente estreitas, facilmente destacáveis ​​da polpa, do amarelo-limão à coloração marrom-ferrugem, com a presença de uma anastomose na perna. A perna é curta, sólida, fosca. Esporos manchados de marrom. A descrição geral do cogumelo dunka pode variar um pouco, dependendo das condições de cultivo.

Porco magro: descrição

Cogumelo venenoso

Recentemente, foram observados sinais da toxicidade do Paxillus involutus. Os sintomas do envenenamento foram descritos pela primeira vez pelo micologista alemão Julius Schaeffer, que morreu de insuficiência renal aguda menos de três semanas depois de comer um porco.

Até o momento, o fungo é classificado como venenoso e, quando é consumido, geralmente são observados resultados fatais. Esta característica do Paxillus involutus é devida à presença de toxinas nos corpos das frutas, que persistem mesmo após repetidos tratamentos térmicos.

Os anticorpos destruidores de glóbulos vermelhos contidos em um porco provocam a ocorrência de anemia hemolítica, nefropatia e insuficiência renal. Especialmente alta sensibilidade a venenos em porcos é observada em crianças e idosos, bem como pessoas com um corpo enfraquecido, com doenças crônicas do sistema urinário e propensas a reações alérgicas.

Onde e quando coletar

Os porcos crescem em nosso país quase em toda parte. Na maioria das vezes, esse cogumelo é encontrado em florestas de folha caduca e coníferas. O lugar favorito das porcas são as bordas do cinturão da floresta e os arredores das áreas pantanosas.

Uma característica muito característica do fungo é sua fertilidade. As dunas praticamente não crescem sozinhas e são mais frequentemente encontradas em grupos. Frutificação abundante pode ser observada durante todo o período verão-outono. O pico de frutificação ocorre na segunda metade do verão.

Como cozinhar

À luz das recomendações mais recentes do Ministério da Saúde, muitos fãs da caça silenciosa estão cada vez mais se perguntando o que fazer com os cogumelos colhidos, se é possível cozinhar pratos deles ou usar porcas para a preservação do lar.

Menos de trinta anos atrás, esse cogumelo pertencia aos cogumelos comestíveis da quarta categoria, e quase toda dona de casa sabia cozinhar pratos com um porco. Na maioria das vezes, os porcos eram salgados e em conserva. Antes de cozinhar, era necessário mergulhar os cogumelos em água fria por três a quatro dias, substituindo-o regularmente.

Atualmente, não é recomendado cozinhar pratos e preparações de inverno das porcas. Ao comer cogumelos, os sintomas de envenenamento gastrointestinal podem se desenvolver muito rapidamente, incluindo vômitos, diarréia e dores no estômago ou no abdômen, geralmente acompanhados de uma queda no volume de sangue circulante. No futuro, os sintomas podem aparecer na forma de palidez, icterícia, diurese diminuída e oligoanúria.

Cogumelos Comestíveis: Características

Até o momento, não há antídoto para a toxina no corpo do fungo, e a terapia de manutenção consiste apenas no uso de anti-histamínicos e na correção de desvios nas contagens sanguíneas e na função renal. Nos casos mais graves de envenenamento, a hemodiálise pode ser necessária.